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ガボン共和国の伝統料理“チキンムアンバ”を作る

2016/03/10  (Thu) ◆  [未分類]
世界で最も美味しい料理ランキング
1位　マッサマンカレー（タイ）
2位　ナポリピザ（イタリア）
3位　チョコレート（メキシコ）
4位　寿司（日本）
5位　北京ダック（中国）
6位　ハンバーガー（ドイツ）
7位　ペナン・アッサムラクサ（マレーシア）
8位　トムヤンクン（タイ）
9位　アイスクリーム（アメリカ）
10位　チキンムアンバ（ガボン）

上記の様なランキングがあるらしい。一体、どこがこんなランキング決めたのかは不明だが。

ところで、3位のメキシコのチョコレートってどうなのよ？チョコレートって料理じゃないだろ？！
９位のアイスクリームも料理と言って良いのかどうか？？

今回作ったのは、アフリカ中部のガボン共和国の伝統料理“チキンムアンバ”

見た目がほぼ一緒なのでイタリア料理のカチャトーラと一体何が違うんだ？と思ったけれど、調べてみたら、材料の鶏肉と一緒にナッツを煮込んだり、トマトソースにピーナッツクリームを使ったりするところが違うらしい。

ふ～ん、なるほど、ピーナッツクリームねぇ・・・トマトソースにピーナッツクリームとは、一体どんな味になるのか想像がつかないけれど。
でもなんとなくアフリカっぽいテイストにはなりそうな予感。

レシピは、鶏もも肉・ホールトマト缶・白ワイン・ローリエ・塩コショウ・小麦粉・ピーナッツクリーム・スパイス適当・玉ねぎ・生姜・ニンニク

鶏もも肉に塩コショウをして、小麦をまぶす。トマト煮にするので、オリジナルのレシピには無かったがオレガノとタイムも加えた。

フライパンに多目のオリーブオイルを引いて鶏肉の皮目が小麦色になるまで炒める。

炒めていると、フライパンに鳥の皮から大量に脂が出てくるので、キッチンペーパーなどで脂を取り去って、そこにみじん切りにした玉ねぎ、すりおろした生姜、ニンニクを入れて炒め合わせる。

ホールトマトを崩して入れ、白ワインを適当に投入して煮る。

鶏肉が柔らかくなったら、ピーナッツクリームを適当に入れて味をみて、塩コショウで味を調える。

仕上げにパセリの微塵切りや粉チーズ、タバスコなどをお好みで加える。硬めに炊いたご飯や茹でたジャガイモ、パスタなどに合わせて食べる。


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